Ñoquis con almejas

La de hoy es una receta ideal para el fin de semana, sencilla y rápida. Quince minutos, no más. Cierto es que los ñoquis los he comprado porque es de esos productos que me gusta tener, de fondo de nevera en este caso, para una prisa o una desgana cocineril y como quedan muy ricos también no hay porqué privarse. Me han quedado un poco más sositos por no haber utilizado caldo de pescado (que no tenía) y haberle puesto solo el agua de cocer las almejas, así que si podéis, no os saltéis ese paso.
Otra aplicación que se les da es utilizarlos como guarnición de un pescado por ejemplo, eso si tenéis mucha hambre y consideráis que es poca cosa para comer, los hay hambrientos. En cualquier caso están muy buenos. Yo creo que hay que darles una oportunidad y por eso los propongo para estos días de descanso.

Ingredientes:

-500 g de ñoquis de patata
-350 g de almejas
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 c/s de harina
-2 vasos de caldo de pescado o agua
-Aceite, sal y perejil

Preparación:

Poner las almejas en agua con sal para que suelten toda la tierra, un buen rato. Después enjuagarlas bien y en dos vasos de agua abrirlas tapadas en una cazuela. Reservar ese caldo. Como he dicho en la introducción, si tenemos caldo de pescado nos saltamos este paso. Ponemos una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando hierva echamos los ñoquis y cuando suban a la superficie los sacamos y reservamos también. Ahora picamos el ajo y la cebolla y los ponemos a rehogar en un fondo de aceite. Cuando estén pochados le ponemos la harina, la sofreímos y añadimos el agua de las almejas o el caldo si lo tenemos. Probamos de sal. Llevamos a ebullición, añadimos los ñoquis y las almejas, cocinamos cinco minutos y espolvoreamos con perejil picado.

Leer Más